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Productos frescos de temporada elaborados in situ. Para 1 persona, sugerimos tres platos salados y un plato dulce

Embutidos y quesos

  • Plato de pastrami Will Smoked Meat

    10,00 €

  • Acras de eglefino ahumado con curry, jengibre y mayonesa de lima

    11,00 €

  • Bleu fermier du Jura

    10,00 €

  • Beaufort A.O.P

    10,00 €

  • Queso de cabra de Charente

    10,00 €

Placas

  • Gazpacho de pepino con espuma de stracciatella

    semillas de sésamo, aceite de eneldo, alga Nori en polvo
    12,00 €

  • Huevo perfecto, cazuela de guisantes

    espuma de mimolette vieja, cebollas crujientes, pepinillos a la mostaza
    14,00 €

  • Tartaleta de espárragos con yema de huevo confitada,

    pepinillos de cebolla roja, gel de soja, cordifole
    16,00 €

  • Coliflor, halloumi a la parrilla,

    auce virgen con pomelo y pistacho, mezcla de hierbas
    16,00 €

  • Ceviche de atún, ajo blanco,

    gel de cerezas y almendras amargas, aceite de albahaca, cerezas frescas, almendras tostadas, albahaca de Marsella
    17,00 €

  • Pulpo en bocadillo con puré de patatas

    hinojo confitado, hinojo marino, miso beurre blanc, panko de limón
    18,00 €

  • Magret de pato con ñoquis de trigo sarraceno

    habas, jugo de carne con mostaza antigua, pepinillos de zanahoria
    18,00 €

  • Solomillo de ternera, berenjenas a la plancha y caviar

    tahini, encurtidos de tomate dulce
    18,00 €

Postres

  • La carta de postres está disponible en otro menú

    9,50 €

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