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Menú de noche
Productos frescos de temporada elaborados in situ. Para 1 persona, sugerimos tres platos salados y un plato dulce
Embutidos y quesos
Acras de eglefino ahumado con curry, jengibre y mayonesa de lima
11,00 €
Plato de pastrami Will Smoked Meat
10,00 €
Bleu fermier du Jura
10,00 €
Beaufort A.O.P
10,00 €
Queso de cabra de Charente
10,00 €
Placas
Gazpacho de melón verde, espuma de queso de cabra, tuiles de tomillo
12,00 €
Huevo perfecto, cassolette de alcachofa,
coulis de hinojo, avellanas tostadas, pepinillos de cebolla roja, eneldo
14,00 €
Ensalada de tomates reliquia y confitados
vinagreta de fruta de la pasión, queso feta, polvo de aceitunas, caviar de vinagre balsámico, picatostes
16,00 €
Nectarinas a la parrilla y halloumi,
alade y gel de zanahoria, almendras tostadas, aceite de cúrcuma y hierbas mixtas
16,00 €
Crudo de pescado, aguachile de sandía y encurtidos
Tarama de huevas de bacalao, patatas fritas de arroz, aceite de estragón, huevos de arenka
18,00 €
Bocadillo y ensalada de pulpo
Tabulé de quinoa con pepino, granada y limón confitado
18,00 €
Pechuga de pato, hummus y cazuela de judías borlotti
Chorizo, pico de gallo, salsa
18,00 €
Tartar de ternera con mostaza a la antigua,
babaganoush y berenjenas para picar
18,00 €
Postres
La carta de postres está disponible en otro menú
9,50 €
Descubre también
Carte des vins
Menú Almuerzo
Productos frescos de temporada elaborados in situ
Prélude Menu
40 por persona, bebidas no incluidas
Menú Descubrimiento
55€ por persona sin bebidas