Menù serale

Prodotti freschi e di stagione lavorati in loco. Per 1 persona, si consigliano tre piatti salati e un piatto dolce

Piastre

Gazpacho di melone verde, espuma di formaggio di capra, tuiles al timo
12,00 €
Uovo perfetto, cassolette di carciofi,
coulis di finocchio, nocciole tostate, sottaceti di cipolla rossa, aneto
14,00 €
Insalata di cimeli e pomodori canditi
vinaigrette al frutto della passione, formaggio feta, polvere di olive, caviale di aceto balsamico, crostini di pane
16,00 €
Pesche grigliate e halloumi,
Insalata e gel di carote, mandorle tostate, olio alla curcuma ed erbe miste
16,00 €
Pesce crudo, aguachile di anguria e sottaceti
Tarama di uova di merluzzo, patatine di riso, olio al dragoncello, uova di arenka
18,00 €
Trota al cartoccio
Trota al cartoccio, purea di miso e zucca al cartoccio, emulsione dashi, panko al limone
18,00 €
Magret de canard
Magret de canard, duo de maïs, pop corn au piment d'Espelette, pickles d’okra, jus de viande
18,00 €
Filetto di maiale
Filet mignon di maiale, hummus e cassolette di cocco paimpol, chorizo, pico de gallo, gravy
18,00 €