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Menù serale

Prodotti freschi e di stagione lavorati in loco. Per 1 persona, si consigliano tre piatti salati e un piatto dolce

Salumi e formaggi

  • Piatto di pastrami Will Smoked Meat

    10,00 €

  • Accras di eglefino affumicato con maionese al curry, zenzero e lime

    11,00 €

  • Blu del Giura

    10,00 €

  • Beaufort A.O.P

    10,00 €

  • Formaggio di capra della Charente

    10,00 €

Piastre

  • Gazpacho di cetrioli con espuma di stracciatella

    semi di sesamo, olio di aneto, alga Nori in polvere
    12,00 €

  • Uovo perfetto, casseruola di piselli

    spuma di mimolette antica, cipolle croccanti, sottaceti alla senape
    14,00 €

  • Tortino di asparagi con tuorlo d'uovo candito,

    sottaceti di cipolla rossa, gel di soia, cordifole
    16,00 €

  • Cavolfiore, halloumi alla griglia,

    auce vergine con pompelmo e pistacchio, erbe miste
    16,00 €

  • Ceviche di tonno, ajo blanco,

    gel di ciliegie e mandorle amare, olio di basilico, ciliegie fresche, mandorle tostate, basilico di Marsiglia
    17,00 €

  • Polpo a merenda con purè di patate

    finocchio confit, samphire, miso beurre blanc, panko al limone
    18,00 €

  • Petto d'anatra con gnocchi di grano saraceno

    fave, jus di carne mantecato con senape all'antica, sottaceti alle carote
    18,00 €

  • Filetto di manzo, melanzane grigliate e caviale

    tahini, sottaceti di pomodoro dolce
    18,00 €

Dolci

  • La carta dei dessert è disponibile su un altro menu

    9,50 €

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