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Prodotti freschi e di stagione lavorati in loco

Ingressi

  • Gazpacho di melone verde

    Piatti a base di formaggio di capra Espuma, tuiles al timo
    9 €

  • Uovo perfetto, cassolette di carciofi

    coulis di finocchio, nocciole tostate, sottaceti di cipolla rossa, aneto
    11 €

  • Insalata di cimeli e pomodori canditi

    vinaigrette al frutto della passione, formaggio feta, polvere di olive, caviale di aceto balsamico, crostini di pane
    10 €

Piatti principali

  • Pesche e halloumi alla griglia, insalata e gel di carote,

    mandorle tostate, olio alla curcuma e erbe miste
    18 €

  • Trota a merenda

    Trota al cartoccio, purea di miso e zucca al cartoccio, emulsione dashi, panko al limone
    21 €

  • Petto d'anatra

    Petto d'anatra, duo di mais, popcorn al pepe di Espelette, sottaceti di gombo, jus di carne
    21 €

Dolci

  • Il formaggio del giorno

    10 €

  • Torta alle mandorle con lamponi freschi e mousse,

    gel di orgeat, mandorle tostate
    10 €

  • Figues fraiches

    Figues fraiches et en gel au vinaigre de cidre, espuma de yahourt au mélilot, sablé au sarrasin
    10 €

  • Namelaka al cioccolato, pan di Spagna e croccante di pistacchio,

    Mirtilli, gel di ribes nero
    10 €

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