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Dolci

I piatti

  • Vellutata di funghi

    Vellutata di funghi al latte di cocco, schiuma agli agrumi, shimeji sottaceto, crostini
    12 €

  • Taboulé di grano tenero

    Tabbouleh con grano tenero, cetriolo, melograno, menta e pinoli
    12 €

  • L'uovo perfetto

    Uovo alla coque, crema di carciofi, vinaigrette ai fichi, ceci arrostiti con spezie delicate
    15 €

  • Rigatoni ai peperoni piquillo

    Rigatoni, crema di peperoni piquillo, Bleu d'Auvergne, pinoli, erbe aromatiche fresche, coulis di basilico
    17 €

  • Melanzana arrosto

    Melanzane arrosto al curry, pomodorini datterino, salsa raïta, cialda di ceci e sesamo
    18 €

  • Crudo di trota francese

    Crudo di trota francese, aguachile di anguria, mais arrostito e ceci, patata dolce, sottaceti di cipolle rosse
    18 €

  • Suprema di pollame francese

    Petto di pollo francese, mousseline di sedano rapa, barbabietola in salsa agrodolce, barbabietola marinata all’olio di noci, cialda alle noci
    18 €

  • Tartara di manzo tagliata al coltello

    Tartare di manzo tagliata al coltello, aneto, nocciole, carote arrosto e al ketchup, insalata di erbe aromatiche
    18 €

Aperitivi

  • Piatto di pastrami

    Piatto di pastrami Will Smoked Meat
    12 €

  • Cromesquis alla ricotta affumicata

    Cromesquis di ricotta affumicata, salsa fatta in casa
    12 €

Formaggio

  • Blu

    Alvernia
    11 €

  • Taleggio di capra

    Lombardia, Italia
    11 €

  • Contea

    Giura
    11 €

Dolci

  • Dolce a scelta

    Il menu dei dolci è disponibile su un altro menu
    11 €

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