夜のメニュー

新鮮な旬の食材を店内で加工。お一人様の場合、セイボリー料理3品とスイーツ料理1品をお勧めします。

プレート

キュウリのガスパチョ、ストラッチャテッラのエスプーマ添え
胡麻、ディルオイル、海苔パウダー
€12.00
完璧な卵と豆のキャセロール
オールドミモレット、クリスピーオニオン、マスタードピクルス
€14.00
アスパラガスのタルトレット、卵黄の砂糖漬け添え、
赤玉ねぎピクルス、大豆ジェル、コルディフォーレ
€16.00
カリフラワー、ハルーミのグリル、
バージンオーチェ、グレープフルーツとピスタチオ、ミックスハーブ添え
€16.00
マグロのセビーチェ、アホ・ブランコ、
チェリーとビターアーモンドのジェル、バジルオイル、フレッシュチェリー、ローストアーモンド、マルセイユ産バジル
€17.00
タコのマッシュポテト添え
フェンネルコンフィ、サンピア、味噌ブールブラン、レモンパン粉
€18.00
鴨胸肉とそば粉のニョッキ
インゲン豆、肉汁のオールドファッションマスタードクリーム煮、ニンジンのピクルス
€18.00
牛フィレ、茄子のグリル、キャビア
タヒニ、甘いトマトのピクルス
€18.00