夜のメニュー

ウィル・スモークド・ミートのパストラミ・プレート

スモークハドックのアクラス、カレー、ジンジャー、ライムマヨネーズ添え

ファームハウス・セガラ・トーム

ゴベ農園のブルーチーズ

コンテ・ヴィエイユ・レゼルヴ A.O.P.20/26カ月

ピレネー・アトランティック産トム・チーズ

ネギのクリームスープとオイル、パンのムース、ローストしたヘーゼルナッツ

パーフェクトエッグ、うま味スープ、ゴマ、ベビー野菜、ライスクリスプ

バターナッツピューレとロースト、フェタチーズ、セージヘーゼルナッツバター、ヘーゼルナッツクランブル、ハーブメスクラン

フォレストリー・タルトレット、トリュフ・マヨネーズ、マッシュルームとトリュフのカルパッチョ

ホタテ貝のカルパッチョ

炙りマス

豚ヒレ肉と人参の生姜焼き、ケールチップス添え

鴨胸肉、ジャガイモのミルフィーユ、ビーツのトリオ