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ランチメニュー
新鮮な季節の商品を店内で加工
フォーミュラ
ランチメニューは本日の一品のみ*。
日替わりメニュー* + 前菜またはデザートの選択
€21.50
インプット
マッシュルームクリームスープとピクルス、ヘーゼルナッツフォームとクランブル
€8.50
バリグール産アーティチョーク、エストラゴンマヨネーズ、フライドケッパー
€8.50
パーフェクト・エッグ、ニンジンの断尾、サテー油
€8.50
食器
前菜またはデザートをお選びください。
€21.50
チャードとアスパラガスのデュオ、レモンソースのグヌディ
€16.90
ブッチャーズ・ピース
ジャガイモのムスリーヌ、エンダイブのスナック、マスタードピクルス、ミートソース添え
€19.90
今が旬の桃、
フェンネルのエスプーマ、エンドウ豆のキャセロール、カツオのふりかけ、魚のブイヨン
€19.90
本日のチーズ
€8.50
デザート
ルバーブのコンフィとジェル、レモンカード、スカリア紅茶のメレンゲ
€8.50
ジェノバパンと蜂蜜のキャビア、タイムのクリーム、蜂の巣のチュイル
€8.50
梨の砂糖漬け
コーヒーコンディメント、チョコレートムース、キャラメリゼしたレンガ生地
€8.50
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Carte des vins
夜のメニュー
新鮮な旬の食材を店内で加工。お一人様の場合、セイボリー料理3品とスイーツ料理1品をお勧めします。