ランチメニュー

新鮮な季節の商品を店内で加工

フォーミュラ

ランチメニューは本日の一品のみ*。
  • 日替わりメニュー* + 前菜またはデザートの選択

    €21.50

インプット

  • マッシュルームクリームスープとピクルス、ヘーゼルナッツフォームとクランブル

    €8.50
  • バリグール産アーティチョーク、エストラゴンマヨネーズ、フライドケッパー

    €8.50
  • パーフェクト・エッグ、ニンジンの断尾、サテー油

    €8.50

食器

  • 前菜またはデザートをお選びください。

    €21.50
  • チャードとアスパラガスのデュオ、レモンソースのグヌディ

    €16.90
  • ブッチャーズ・ピース

    ジャガイモのムスリーヌ、エンダイブのスナック、マスタードピクルス、ミートソース添え
    €19.90
  • 今が旬の桃、

    フェンネルのエスプーマ、エンドウ豆のキャセロール、カツオのふりかけ、魚のブイヨン
    €19.90
  • 本日のチーズ

    €8.50

デザート

  • ルバーブのコンフィとジェル、レモンカード、スカリア紅茶のメレンゲ

    €8.50
  • ジェノバパンと蜂蜜のキャビア、タイムのクリーム、蜂の巣のチュイル

    €8.50
  • 梨の砂糖漬け

    コーヒーコンディメント、チョコレートムース、キャラメリゼしたレンガ生地
    €8.50