Menú de la Noche

Crema de coliflor, mascarpone con nueces y cebollino, jamón en polvo y picatostes.

Huevo perfecto, crema de puerro, teja de anacardos saté, coulis de perifollo, cebolla agridulce.

Trofie con crema de alcachofas, pesto rosso, crumble de albahaca y ensalada de hierbas

Hojas de zanahoria asadas, tierra de nueces y almendras, ketchup de zanahoria, pistou de hojas de zanahoria.

Filete de sepia, puré de calabaza potimarron, salsa de cacahuete, encurtidos de manzana verde y panko con especias suaves

Suprema de ave francesa, puerro asado, salsa gribiche, chutney de pera y avellana.

Auvernia

Lombardía, Italia