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Disponible uniquement le soir | 55€ par personne hors boisson

MISE EN BOUCHE

  • Velouté de pois cassé

    Pickles de carotte au sésame, écume de romarin, croûtons

  • Supplément Caviar Persicus 10g – 29€

    Caviar pour accompagner la mise en bouche

ASSIETTES

  • Œuf parfait

    Crème de potimarron à la citronnelle, betterave choggia marinée, tuile au amande, huile de persil

  • Tartare de poisson du moment

    Déclinaison d'asperge blanche, ricotta fumé, sauce au miso, pop-corn de Kasha

  • Suprême de volaille française

    Purée de chou fleur au gingembre, chutney d'ananas, condiment d'anchois, tuile au sésame et Wasabi

DESSERT

  • Dessert au choix

    Un dessert au choix parmi notre sélection

  • Mignardise

    Petites douceurs de fin de repas

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