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Disponible uniquement le soir | 55€ par personne hors boisson

MISE EN BOUCHE

  • Velouté de pois cassé

    pickles de carotte au sésame, écume de romarin, croûtons

  • Supplément Caviar Persicus (+27€)

    10g de Caviar Persicus

ASSIETTES

  • Œuf parfait

    crème de potimarron à la citronnelle, betterave choggia marinée, tule à amande, huile de persil

  • Tartare de noix de st jacques

    St Malo, purée de celeri, condiment cédrat, huile de poireau, écume coco-citronnelle-poireau, tuile cacahuète

  • Coeur de rumsteack

    Poireau grillé, pickles de chou rouge au vinaigre de framboise, condiment navet rôti au beurre noisette, noisette, jus de viande

DESSERT

  • Dessert au choix

    Un dessert au choix parmi la sélection de l'établissement

  • Mignardise

    Petites gourmandises de fin de repas

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