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Disponible uniquement le soir | 55€ par personne hors boisson
MISE EN BOUCHE
ASSIETTES
DESSERT

MISE EN BOUCHE

  • Velouté de châtaignes et topinambours

    Crème de raifort/échalote/ciboulette

ASSIETTES

  • Œuf parfait

    Crèmeux de panais au beurre demi-sel, chips de panais, échalote au vinaigre de cidre et jus de persil

  • Tartare de truite française

    Aguachile de betterave épicé, tapenade d’olive et de betterave, coulis de coriandre, tuile au dukkah de pistache

  • Suprême de volaille de Vendée

    Choux de Bruxelles grillés, purée de carottes au sésame, tuile maïs/sésame/curry et pickles de concombre

DESSERT

  • Un dessert au choix parmi notre sélection

  • Mignardise

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