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Disponible solo por la noche | 55€ por persona, bebidas no incluidas

EN LA BOCA

  • Velouté de pois cassé

    pickles de carotte au sésame, écume de romarin, croûtons

  • Suplemento Caviar Persicus (+27€)

    10 g de caviar Persicus

PLATOS

  • Huevo perfecto

    Crema de calabaza con limoncillo, remolacha choggia marinada, tul de almendra, aceite de perejil.

  • Tartar de vieiras

    St Malo, puré de apio, condimento de cidra, aceite de puerro, espuma de coco-limón-puerro, tuile de cacahuete

  • Corazón de cuadril

    Puerro a la plancha, encurtidos de lombarda con vinagre de frambuesa, condimento de nabo asado con mantequilla de avellana, salsa de carne

POSTRE

  • Postre a elegir

    Un postre a elegir entre la selección del establecimiento

  • Mignardise

    Bocadillos de fin de comida

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