Carte du soir

Velouté de chou-fleur, mascarpone noix-ciboulette, poudre de jambon, croûton.

Œuf parfait, crème de poireau, tuile aux noix de cajou-saté, coulis de cerfeuil, aigre-doux d'oignon.

Trofie à la crème d'artichaut, pesto rosso, crumble au basilic, salade d'herbes

Carotte fane rôtie, terre de noix et amande, ketchup de carotte, pistou de fane de carotte.

Blanc de seiche, purée de potimarron, sauce cacahuète, pickles de pomme verte, panko aux épices douce

Suprême de volaille française , poireau grillé, sauce gribiche, chutney de poire, noisette.

Auvergne

Lombardie, Italie