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Disponibile solo la sera | 55€ a persona, bevande escluse
IN MANO
PIATTI
DESSERT

IN MANO

  • Vellutata di castagne e topinambur

    Crema di rafano/scalogno/erba cipollina

PIATTI

  • L'uovo perfetto

    Crema di pastinaca al burro leggermente salato, chips di pastinaca, scalogno all’aceto di sidro e succo di prezzemolo

  • Tartare de truite française

    Aguachile de betterave épicé, tapenade d’olive et de betterave, coulis de coriandre, tuile au dukkah de pistache

  • Suprême de volaille de Vendée

    Choux de Bruxelles grillés, purée de carottes au sésame, tuile maïs/sésame/curry et pickles de concombre

DESSERT

  • Un dessert a scelta dalla nostra selezione

  • Dolcetto

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