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Disponibile solo la sera | 55€ a persona, bevande escluse

IN MANO

  • Velouté de pois cassé

    pickles de carotte au sésame, écume de romarin, croûtons

  • Supplemento Caviar Persicus (+27€)

    10 g di caviale Persicus

PIATTI

  • Uovo perfetto

    crema di zucca con citronella, barbabietola choggia marinata, tulle alle mandorle, olio al prezzemolo

  • Tartare di capesante

    St Malo, purea di sedano, condimento al cedro, olio di porro, spuma di cocco e limone e porro, tuile di arachidi

  • Cuore di fesa

    Porro grigliato, sottaceti di cavolo rosso con aceto di lamponi, condimento di rape arrostite con burro di nocciole, sugo di carne

DESSERT

  • Dessert a scelta

    Un dessert a scelta dalla selezione del locale

  • Mignardise

    Dolci di fine pasto

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