Menú del Mediodía

Crema de hinojo, espuma de naranja y comino, tuile de parmesano, condimento de limón en conserva

Huevo perfecto, crema de remolacha, pepinillos de rábano picante, tuile de mostaza a la antigua, cebollino

Tartaleta de champiñones con salsa mayonesa chimichurri y hierbas frescas

Crema de hinojo, espuma de naranja y comino, tuile de parmesano, condimento de limón en conserva

Arroz venere, crema de cebolla dulce, espuma de aceite de sésamo, tierra de avellanas, encurtidos de rábano, mezcla de hierbas frescas

Pescado del momento, puré de coliflor, salsa virgen de cítricos, vinagre blanco basálmico caviar, avellana

Magret de pato, escarola a la plancha, ketchup de calabaza, tuile de maíz, jugo de carne

Arroz venere, crema de cebolla dulce, espuma de aceite de sésamo, tierra de avellanas, encurtidos de rábano, mezcla de hierbas frescas