Carte du midi

Velouté de fenouil, écume d'orange et cumin, tuile parmesan, condiment citron confit

Œuf parfait, crème de betterave, pickles de raifort, tuile à la moutarde à l'ancienne, ciboulette

Tartelette de champignons, sauce mayonaise chimichurri, herbes fraiches

Velouté de fenouil, écume d'orange et cumin, tuile parmesan, condiment citron confit

Riz venere, crème d'oignon doux, écume à l'huile de sésame, terre de noisette, pickles de radis, méli-mélo d'herbes fraiches

Poisson du moment, purée de chou fleur, sauce vierge aux agrumes, caviar de vinaigre basalmique blanc, noisette

Magret de canard, endive grillé, ketchup de potimarron, tuile de maïs, jus de viande

Riz venere, crème d'oignon doux, écume à l'huile de sésame, terre de noisette, pickles de radis, méli-mélo d'herbes fraiches