Carte du soir
Les Assiettes
- Veloute de pois casséVelouté de pois cassé, pickles de carotte au sésame, écume de romarin, croûtons12 €
- Oeuf parfaitŒuf parfait, crème de potimarron à la citronnelle, betterave choggia marinée, tule au amande, huile de persil14 €
- Risotto de petite epeautreRisotto de petite épeautre, topinambour, panais, sauge, crumble de parmesan, buratta, herbes fraiches16 €
- Radicchio à la planchaRadicchio à la plancha, condiment oignon rouge sésame, purée de poire et de châtaigne, tuile châtaigne, huile basilic18 €
- Tartare de noix de st JacquesTartare de noix de st jacques de ST Malo. purée de celeri, condiment cédrat, huile de poireau, écume coco-citronnelle-poireau, tuile cacahuète18 €
- Magret de canardMagret de canard, civet de champignons, harissa de figue, tuile au maïs, cresson18 €
- Coeur de rumsteackCœur de ruminsteack, poireau grillé, pickles de chou rouge au vinaigre aigre de framboise, condiment navet rôti au beurre noisette, jus de viande18 €
Les Apéritifs
- Caviar Persicus de KASNODAR10 g de caviar accompagné d'un beurre maison à la vanille bourbon de Madagascar27 €
- Assiette pastramiAssiette pastrami Will Smoked Meat10 €
- Cromesquis de tofu fuméCromesquis de tofu fumé, mayonnaise aux herbes12 €
Les Fromages
- GorgonzolaItalie (indiqué "Italic")10 €
- TaleggioLombardie, Italie10 €
- Tome de chèvreTome de chèvre de Charente10 €
Les Desserts
- Les dessertsLa carte des desserts est disponible sur un autre menu10 €