Menù del Pranzo

Crema di finocchi, spuma di arancia e cumino, tuile di parmigiano, condimento al limone conservato

Uovo perfetto, crema di barbabietola, sottaceti al rafano, tuile di senape all'antica, erba cipollina

Tortino di funghi con salsa maionese chimichurri ed erbe fresche

Crema di finocchi, spuma di arancia e cumino, tuile di parmigiano, condimento al limone conservato

Riso Venere, crema di cipolle dolci, spuma di olio di sesamo, terra di nocciole, sottaceti di ravanello, mishmash di erbe fresche

Pesce del momento, purea di cavolfiore, salsa vergine agli agrumi, aceto bianco basalmico caviale, nocciola

Petto d'anatra, indivia alla griglia, ketchup di zucca, tuile di mais, jus di carne

Riso Venere, crema di cipolle dolci, spuma di olio di sesamo, terra di nocciole, sottaceti di ravanello, mishmash di erbe fresche