Menù della Sera

Crema di rape con latte di cocco e lemongrass, spuma di latte di capra e curry nero. sottaceti di rapa, crostini di pane

Tabbouleh con grano tenero, cetriolo, melograno, menta e pinoli

Uovo perfetto, crema di piselli e aneto, condimento di mandorle e fleur de sel, vinaigrette al lampone

Orecchiette, crema di zucchine e rucola, burrata pugliese, crumble di ricotta affumicata e pistacchio, salvia e olio alle erbe fresche

tondo siciliano arrostito. Melanzana arrostita, hummus di cipolla dolce e miso, olio vergine all'arancia e menta, tuile di ceci

Tartara di pesce del momento, achard di carote, tarama fatta in casa, leche de tigre di verdure, patatine di riso

Alvernia

Lombardia, Italia