Menù della Sera

Gazpacho di melone e anguria, schiuma di latte di capra al paprika affumicato, rapa marinata

Tabbouleh con grano tenero, cetriolo, melograno, menta e pinoli

Uovo perfetto, crema di piselli e aneto, condimento di mandorle e fleur de sel, vinaigrette al lampone

Orecchiette, crema di zucchine e rucola, burrata pugliese, crumble di ricotta affumicata e pistacchio, salvia e olio alle erbe fresche

Melanzana arrosto, hummus con cipolla dolce e miso, olio extravergine all’arancia e alla menta, cialda di ceci

Tartara di trota salmonata francese, achard di carote, tarama fatto in casa, leche de tigre vegetale, chips di riso

Alvernia

Lombardia, Italia