Menù della Sera

Velouté de navet au lait de coco et citronelle, écume au lait de chèvre et curry noir. pickles de navet, croutons

Taboulé au blé tendre, concombre, grenade, menthe, pignon

Œuf parfait, crème de petit pois et aneth, condiment amande à la fleur de sel. vinaigrette framboise

Orecchiette, crème de courgette et roquette, burrata des Pouilles, crumble à la ricotta fumé et pistache, huile à la sauge et herbes fraiche

ronde de Sicile rôtie. Aubergine rôtie, houmous à l'oignon doux et miso, huile vierge à l'orange et à la menthe, tuile pois chiche

Tartare de poisson du moment, achard de carotte, tarama maison, leche de tigre végétal, chips de riz

Auvergne

Lombardie, Italie