ディナーメニュー (Dinā Menyū)

フェンネルのクリームスープ、オレンジとクミンの泡、パルメザンチュイル、プリザーブドレモンのコンディメント

パーフェクトエッグ、ビーツクリーム、ホースラディッシュピクルス、オールドファッションマスタードチュイル、チャイブ

ヴェネレライス、スイートオニオンクリーム、セサミオイルフォーム、ヘーゼルナッツアース、ラディッシュピクルス、フレッシュハーブの寄せ集め

ローストパンプキン、マッシュルームとチャービルのメッロ、ラブネ、レモンの皮、チリオイル、ハーブサラダ

サン・マロ産ホタテのタルタル、パクチーのマリネ、マンダリンのピュレ、ピスタチオのドゥッカ・チュイル、バジルオイル

鴨胸肉、マッシュルームシチュー、イチジクのハリッサ、コーンのチュイル、クレソン

キャビア10g、自家製マダガスカル産バーボンバニラバター添え

ウィル・スモークド・ミートのパストラミ・プレート

イタリア

イタリア、ロンバルディア州