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ディナーメニュー (Dinā Menyū)

プレート

  • スプリットピー・スープ

    スプリットピーのクリームスープ、ゴマキャロットピクルス、ローズマリーフォーム、クルトン
    €12

  • 完璧な卵

    パーフェクトエッグ、レモングラス風味のカボチャのクリーム、チョギア・ビーツのマリネ、アーモンドのチュイル、パセリオイル
    €14

  • スペルトのリゾット

    ベビースペルトのリゾット、エルサレムアーティチョーク、パースニップ、セージ、パルメザンクランブル、ブラータ、フレッシュハーブ
    €16

  • ラディッキオ・ア・ラ・プランチャ

    ラディッキオ・ア・ラ・プランチャ、赤玉ねぎと胡麻のコンディメント、洋梨と栗のピュレ、栗のチュイル、バジルオイル
    €18

  • 今が旬の魚のタルタル

    今が旬の魚のタルタル、ホワイトアスパラガス、スモークリコッタ、味噌ソース、カシャポップコーン
    €18

  • チキン・スプリーム

    フランス風鶏肉料理、カリフラワーのピュレ、生姜風味、パイナップルのチャツネ、アンチョビのコンディメント、ゴマとワサビのチュイル添え
    €18

  • イベリコ豚のプルーマ

    イベリコ豚のプルーマ、ラディッシュ／オリーブ／ほうれん草のカソレット、マッシュルームのタプナード、そば粉のチュイル、ほうれん草オイル
    €18

食前酒

  • KASNODARのペルシカス・キャビア

    キャビア10g、自家製マダガスカル産バーボンバニラバター添え
    €29

  • パストラミプレート

    ウィル・スモークド・ミートのパストラミ・プレート
    €11

  • 燻製豆腐のクロメスキス

    スモーク豆腐のクランブル、サツマイモのバーベキュー
    €12

チーズ

  • ブルー

    オーヴェルニュ
    €11

  • 山羊のチーズ・タレッジョ

    イタリア、ロンバルディア州
    €11

  • 郡

    ジュラ
    €11

デザート

  • 今が旬のデザート

    デザートメニューは別メニュー
    €11

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