ディナーメニュー (Dinā Menyū)

ひよこ豆のクリームスープ、ごま風味のニンジンのピクルス、ローズマリーの泡、クルトン

完璧な卵、レモングラス風味のカボチャクリーム、マリネしたチョッジアビーツ、アーモンドのチュレ、パセリオイル

Risotto de petite épeautre, topinambour, panais, sauge, crumble de parmesan, buratta, herbes fraiches

ラディッキオ・ア・ラ・プランチャ、赤玉ねぎと胡麻のコンディメント、洋梨と栗のピュレ、栗のチュイル、バジルオイル

サン・マロ産ホタテのタルタル。セロリのピュレ、柚子のコンディメント、葱オイル、ココナッツ・レモネラ・葱の泡、ピーナッツのチュイル。

鴨胸肉、マッシュルームシチュー、イチジクのハリッサ、コーンのチュイル、クレソン

キャビア10g、自家製マダガスカル産バーボンバニラバター添え

ウィル・スモークド・ミートのパストラミ・プレート

イタリア（「イタリック」と表記）

イタリア、ロンバルディア州