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ディナーメニュー (Dinā Menyū)

プレート
食前酒
チーズ
デザート

プレート

  • メロンとスイカのガスパチョ

    メロンとスイカのガスパチョ、燻製パプリカ風味のヤギ乳のフォーム、マリネしたカブ
    €12

  • ソフト小麦のタブレ

    軟質小麦、キュウリ、ザクロ、ミント、松の実のタブレ
    €12

  • 完璧な卵

    パーフェクトエッグ、エンドウ豆とディルのクリーム、アーモンドとフルール・ド・セルのコンディメント、ラズベリードレッシング
    €14

  • オレキエッテ・クルジェット添え

    オレキエッテ、ズッキーニとルッコラのクリーム、ブッラータ、燻製リコッタとピスタチオのクランブル、セージとフレッシュハーブオイル添え
    €17

  • シチリア産の丸ナス（ロースト）

    焼きナス、甘玉ねぎと味噌のフムス、オレンジとミントのエクストラバージンオイル、ひよこ豆のチュイル
    €18

  • フランス産マスのタルタル

    フランス産サーモン風味のマス・タルタル、ニンジンのアシャール、自家製タラマ、植物性レチェ・デ・ティグレ、ライスチップス
    €18

  • フランス風鶏肉料理

    フランス風鶏肉料理、パクチー・キャベツ・ア・ラ・プランチャ、アプリコット・ハリッサ、サルサ・ヴェルデ、そば粉のチュイル、ピーナッツ添え
    €18

  • 鴨のたたき

    サテスパイスでマリネした鴨のタタキ、メロン、ラディッシュ、キオッジャビーツのピクルス
    €18

食前酒

  • パストラミプレート

    ウィル・スモークド・ミートのパストラミ・プレート
    €12

  • 燻製豆腐のクロメスキス

    スモーク豆腐のクランブル、サツマイモのバーベキュー
    €12

チーズ

  • ブルー

    オーヴェルニュ
    €11

  • 山羊のチーズ・タレッジョ

    イタリア、ロンバルディア州
    €11

  • 郡

    ジュラ
    €11

デザート

  • 今が旬のデザート

    デザートメニューは別メニュー
    €11

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