ディナーメニュー (Dinā Menyū)

栗とトピナンプールのスープ、西洋わさび・エシャロット・チャイブのクリームソース

完璧な目玉焼き、半塩バターを添えたパセリのクリームソース、パセリのチップス、シードル酢で和えたエシャロット、パセリのジュース

焼きリーキ、パルメザン入りのパイ、ノワゼットソースとメープルシロップ、リンゴのチャツネ

小粒スペルト小麦のキノコクリームソース、カボチャ、キノコのフォーム、フレッシュハーブのオイル

Poisson du moment gratiné à la mayonnaise de cerfeuil, mousseline de patate douce, orange, tuile au curcuma

Tartare de truite française, aguachile de betterave épicé, tapenade d’olive et de betterave, coulis de coriandre, tuile au dukkah de pistache

オーヴェルニュ

イタリア、ロンバルディア州