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Menú Almuerzo
Productos frescos de temporada elaborados in situ
Fórmula
El menú del mediodía sólo está disponible con el plato del día*.
Plato del día* + entrante o postre a elección
21,50 €
Entradas
Crema de setas y encurtidos, espuma de avellana y crumble
8,50 €
Alcachofas barigoule, mayonesa de estragón, alcaparras fritas
8,50 €
Huevo perfecto, declinación de la zanahoria, aceite satay
8,50 €
Platos
Plato del día* con entrante O postre a elegir
21,50 €
Gnudi con acelgas, dúo de espárragos y salsa de limón
16,90 €
Pieza de carnicero
Muselina de patatas con ajo silvestre, escarola picada, pepinillos a la mostaza, jugo de carne
19,90 €
Pescado del día
Espuma de hinojo, cazuela de guisantes, furikake de bonito, caldo de pescado
19,90 €
Queso del día
8,50 €
Postres
Ruibarbo confitado y gel, lemon curd, merengue de té Scaria
8,50 €
Caviar de pan genovés y miel, tomillo cremoso, tuile de panal
8,50 €
Pera confitada
Condimento de café, mousse de chocolate, pasta brick caramelizada
8,50 €
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Carte des vins
Menú de noche
Productos frescos de temporada elaborados in situ. Para 1 persona, sugerimos tres platos salados y un plato dulce