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55€ por persona sin bebidas

Mise en Bouche

  • Crema de coliflor, emulsión, vinagreta y tuile de nueces, curry de madrás

  • Suplemento Caviar Persicus 10g - 24

Assiettes

  • Huevo perfecto, crema de escarola con mantequilla de avellana, pepinillos shimeji con aceite de avellana, coulis de manzana verde, crouton

  • Tartar de gambas, nuoc mam, coulis de perejil y jengibre, tarama con tinta seca, tuile de arroz, treviso

  • Magret de pato, puré de boniato con lima, salsa raita, tuile de garbanzos, encurtidos de semillas de mostaza

Postres

  • Tres postres a elegir

  • Mignardise

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