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55€ por persona sin bebidas

Mise en Bouche

  • Mise en Bouche

    Gazpacho de melón verde, espuma de queso de cabra, tuiles de tomillo

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  • Huevo perfecto, cassolette de alcachofa,

    coulis de hinojo, avellanas tostadas, pepinillos de cebolla roja, eneldo

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  • Crudo de pescado, aguachile de sandía y encurtidos,

    tarama de huevas de bacalao, patatas fritas de arroz, aceite de estragón, huevas de arenque

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  • Magret de pato, dúo de maíz

    Palomitas de pimiento de Espelette, pepinillos de quingombó, jugo de carne

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  • Tres postres a elegir

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  • Mignardise

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