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55€ por persona sin bebidas

Mise en Bouche

  • Crema de calabaza, espuma de champiñones, tuile de avellanas, encurtidos de calabaza

  • Suplemento Caviar Persicus 10g - 27€

Assiettes

  • Huevo perfecto, crema de cebolla dulce, parmesano en polvo, nabo frito, castaña, picatostes

  • Tartar de gambas, nuoc mam, coulis de perejil y jengibre, tarama con tinta seca, tuile de arroz, treviso

  • Magret de pato, puré de boniato con lima, salsa raita, tuile de garbanzos, encurtidos de semillas de mostaza

Postres

  • Tres postres a elegir

  • Mignardise

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