Carta de la noche

Las placas

Sugerimos 3 platos salados y 1 plato dulce por persona

Sopa de crema de mantequilla
Crema de calabaza, espuma de champiñones, tuile de avellanas, encurtidos de calabaza pepinillos de avellana
12 €
Huevo perfecto
Huevo perfecto, crema de cebolla dulce, parmesano en polvo, nabo frito, castaña, picatostes
14 €
Zanahoria asada
Zanahoria asada, puré de chirivía con nuez moscada, pesto o flan de zanahoria, crumble de parmesano, ensalada de hierbas, encurtidos de nabo
16 €
Potimarron rôti
otimarron rôti, méli-mélo de champignons au cerfeuil, labneh, zeste de citron, chili oil, salade d’herbes
18 €
Tartar de gambas
Tartar de gambas, nuoc mam, coulis de perejil y jengibre, tarama con tinta seca, tuile de arroz, treviso
18 €
Trucha en bocadillo
Trucha, mayonesa de eneldo, tempura de enoki, crema de setas al curry rojo, aceite de eneldo, condimento de pistacho
18 €
Pechuga de pato
Magret de pato, puré de boniato con lima, salsa raita, tuile de garbanzos, encurtidos de semillas de mostaza
18 €
Panceta de cerdo
Panceta de cerdo, gremolata de coco, cilantro y anacardos, mini hinojo a la plancha, hummus de limón confitado y cúrcuma
18 €