Carta de la noche

Las placas

Sugerimos 3 platos salados y 1 plato dulce por persona

Crema de coliflor
Crema de coliflor, emulsión de leche de cabra, vinagreta y tuile de nueces, curry de madrás
12 €
Huevo perfecto
Huevo perfecto, crema de escarola con mantequilla de avellana, pepinillos shimeji con aceite de avellana, coulis de manzana verde, picatostes
14 €
Zanahoria asada
Zanahoria asada, puré de chirivía con nuez moscada, pesto o flan de zanahoria, crumble de parmesano, ensalada de hierbas, encurtidos de nabo
16 €
Setas porcini a la plancha
Setas porcini a la plancha, puré de calabaza, crumble de pan, emulsión de chalota al vino tinto, aceite de cebollino
18 €
Tartar de gambas
Tartar de gambas, nuoc mam, coulis de perejil y jengibre, tarama con tinta seca, tuile de arroz, treviso
18 €
Trucha en bocadillo
Trucha, mayonesa de eneldo, tempura de enoki, crema de setas al curry rojo, aceite de eneldo, condimento de pistacho
18 €
Pechuga de pato
Magret de pato, puré de boniato con lima, salsa raita, tuile de garbanzos, encurtidos de semillas de mostaza
18 €
Panceta de cerdo
Panceta de cerdo, gremolata de coco, cilantro y anacardos, mini hinojo a la plancha, hummus de limón confitado y cúrcuma
18 €