Brunch

Bebida caliente y zumo de fruta fresca de temporada

Mantequilla casera de Laurent Beugnet con vainilla bourbon de Madagascar y miel de Dordoña

Emulsión de leche de cabra, vinagreta y tuile de nueces, curry de madrás

Espuma de patata con burrata de trufa de Apulia, encurtidos de setas shimeji, pan tostado

Nuoc mam, coulis de perejil con jengibre, tarama con tinta seca, tuile de arroz, treviso (a elegir)

Puré de boniato con lima, salsa raita, tuile de garbanzos, encurtidos de semillas de mostaza (a elegir)

Puré de calabaza, crumble de pan, emulsión de chalota y vino tinto, aceite de cebollino (a elegir)

Un postre de nuestra selección

Bebida caliente y zumo de fruta fresca de temporada

Espuma de patata con burrata de trufa de Apulia, encurtidos de setas shimeji, pan tostado

Nuoc mam, coulis de perejil con jengibre, tarama con tinta seca, tuile de arroz, treviso (a elegir)

Puré de boniato con lima, salsa raita, tuile de garbanzos, encurtidos de semillas de mostaza (a elegir)

Puré de calabaza, crumble de pan, emulsión de chalota y vino tinto, aceite de cebollino (a elegir)

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