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Brunch

Sábado al mediodía

DESAYUNO FRANCÉS

55€/persona

  • Bebidas calientes

    Bebida caliente y zumo de fruta fresca de temporada

  • Pan tostado

    Mantequilla casera de Laurent Beugnet con vainilla bourbon de Madagascar y miel de Dordoña

  • Crema de coliflor

    Emulsión de leche de cabra, vinagreta y tuile de nueces, curry de madrás

  • Suplemento Caviar Persicus 10g - 24

  • Huevo perfecto

    Espuma de patata con burrata de trufa de Apulia, encurtidos de setas shimeji, pan tostado

  • Tartar de gambas

    Nuoc mam, coulis de perejil con jengibre, tarama con tinta seca, tuile de arroz, treviso (a elegir)

  • Pechuga de pato

    Puré de boniato con lima, salsa raita, tuile de garbanzos, encurtidos de semillas de mostaza (a elegir)

  • Setas porcini a la plancha

    Puré de calabaza, crumble de pan, emulsión de chalota y vino tinto, aceite de cebollino (a elegir)

  • Postre

    Un postre de nuestra selección

  • Mignardise

BRUNCH PARISINO

45€/persona

  • Bebidas calientes

    Bebida caliente y zumo de fruta fresca de temporada

  • Suplemento Caviar Persicus 10g - 24

  • Huevo perfecto

    Espuma de patata con burrata de trufa de Apulia, encurtidos de setas shimeji, pan tostado

  • Tartar de gambas

    Nuoc mam, coulis de perejil con jengibre, tarama con tinta seca, tuile de arroz, treviso (a elegir)

  • Pechuga de pato

    Puré de boniato con lima, salsa raita, tuile de garbanzos, encurtidos de semillas de mostaza (a elegir)

  • Setas porcini a la plancha

    Puré de calabaza, crumble de pan, emulsión de chalota y vino tinto, aceite de cebollino (a elegir)

  • Postre

    Un postre de nuestra selección

  • Mignardise

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