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お正月メニュー

1人あたり125ユーロ、飲み物別 | 12月31日利用可能

前菜

  • キャベツ、ポートベッロ、スモークリコッタを詰めた黒炭のシュークリーム

プレート

  • サン・マロ産ホタテのカルパッチョ

    マダガスカル産バーボンバニラカリフラワーピューレ、ペルシカスキャビア、オレンジオイル、松の実

  • 完璧な卵

    エルサレム・アーティチョークとトリュフのエスプーマ、エルサレム・アーティチョークのピクルス、トンカ豆とヘーゼルナッツオイル、バジルチュイル・ドゥンテル

  • 蟹入りラビオリのフライ

    ディルセロリのレムラード、シトロンのコンディメント、海老のビスク

  • サウスウエスト産鴨胸肉

    栗のピュレ、栗のミルク、エンダイブ、ブルーベリーのグレービーソース、ピンクマッシュルームのチャツネ

デザート

  • ホワイトチョコレートとマダガスカル産バーボンバニラのスフィア

    柚子クリーム、ココ・アーモンド・プラリネ・フィーユ、ココナッツ・ダコワーズ

ミニャルディーズ

  • ハイビスカスとバーベナのマシュマロ

  • チョコレート・ピキージョ・トリュフ、ザクロのジェル添え

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