Brunch

Sábado al mediodía

Le Brunch

Pan tostado
Mantequilla casera de Laurent Beugnet con vainilla bourbon de Madagascar y miel de Dordoña
4,90 €
Caviar
con mantequilla casera de vainilla bourbon de Madagascar (lata de 10 g)
27,00 €
Plato de pastrami
Carne ahumada Will
10,00 €
Queso
10,00 €
Cromesquis de tofu ahumado
mayonesa de hierbas
12,00 €
Sopa de hinojo
espuma de naranja y comino, tuile de parmesano, condimento de limón confitado
12,00 €
Huevo perfecto
espuma de patata con burrata de trufa de Apulia, encurtidos de setas shimeji, pan tostado
16,00 €
Tartar de vieiras de ST Malo
col pak choi marinada, puré de mandarina, tuile de pistacho dukkah, aceite de albahaca
18,00 €
Calabaza asada
méli-mélo de setas y perifollo, labneh, ralladura de limón, aceite de chile, ensalada de hierbas
18,00 €
Pollo supremo
gel de zanahoria, limón y menta, zumo de carne, piñones
18,00 €
Mousse de manzana y pera
caramelo cremoso, bizcocho de almendra, crumble casero de speculo
10,00 €
Isla flotante
flan de vainilla y haba tonka, caramelo de miel de castaño Laurent Beugnet, pistacho tostado
10,00 €
Ganache de chocolate
praliné de nuez, tuile de arroz inflado, galleta de chocolate
10,00 €
El trozo de tarta del momento
con su apoyo
6,00 €