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Menú del Chef

39€/persona | Solo al mediodía

EN LA BOCA

  • EN LA BOCA

    Crema de hinojo, espuma de naranja y comino, tuile de parmesano, condimento de limón en conserva

PLATOS

  • Huevo perfecto

    Huevo perfecto, crema de remolacha, pepinillos de rábano picante, tuile de mostaza a la antigua, cebollino

  • Plato del día

    (Descripción no especificada)

  • El pez del momento

    Pescado del momento, puré de coliflor, salsa virgen de cítricos, vinagre blanco basálmico caviar, avellana

  • Pechuga de pato

    Magret de pato, escarola a la plancha, ketchup de calabaza, tuile de maíz, jugo de carne

  • Arroz Venere

    Arroz venere, crema de cebolla dulce, espuma de aceite de sésamo, tierra de avellanas, encurtidos de rábano, mezcla de hierbas frescas

POSTRE

  • POSTRE

    Un postre de nuestra selección

  • Mignardise

    (Descripción no especificada)

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