Menu Découverte

55€ par personne hors boisson

Mise en Bouche
Gaspacho de concombre, espuma stracciatella, tuiles de sésame, huile d’aneth, poudre d’algue Nori
•
Œuf parfait, cassolette de petits pois
écume de vieille mimolette, oignons croustillants, pickles de moutarde
•
Ceviche de thonine, ajo blanco
Gel cerise et amande amère, huile de basilic, cerises fraîches , amandes torréfiées, basilic de Marseille
•
Onglet de bœuf, aubergines grillées et en caviar
Tahini, pickles de tomates bonbons
•
Un dessert au choix parmi notre sélection de trois différents
•
Mignardise