Carte du soir

Les assiettes

Nous suggérons 3 assiettes salées et 1 sucrée par personne

Velouté de butternut
Velouté de butternut, écume de champignon, tuile de noisette, pickles de butternut
12 €
Œuf parfait
Œuf parfait, crème d’oignon doux, poudre de parmesan, navet poêlé, châtaigne, croûton
14 €
Carotte rôtie
Carotte rôtie, purée de panais à la muscade, pesto ou flan de carotte, crumble au parmesan, salade herbe, pickles navet
16 €
Potimarron rôti
otimarron rôti, méli-mélo de champignons au cerfeuil, labneh, zeste de citron, chili oil, salade d’herbes
18 €
Tartare de gambas
Tartare de gambas, nuoc mam, coulis de persil au gingembre, tarama à l'encre de sèche, tuile de riz, trévise
18 €
Truite snackée
Truite, mayonnaise à l'aneth, tempura enoki, crème de champignon au curry rouge, huile aneth, condiment pistache
18 €
Magret de canard
Magret de canard, purée de patate douce au citron vert, sauce raïta, tuile pois chiche, pickles de graine de moutarde
18 €
Poitrine de porc
Poitrine de porc, gremolata coco/coriandre piment noix de cajou, mini fenouil à la plancha, houmous citron confit/curcuma
18 €