Brunch à la carte

Samedi midi

Le Brunch

Tartines de pain grillé
beurre maison à la vanille bourbon de Madagascar et miel de Dordogne de Laurent Beugnet
4,90 €
Caviar
accompagné d'un beurre maison à la vanille bourbon de Madagascar (boite de 10 g)
27,00 €
Assiette pastrami
Will Smoked Meat
10,00 €
Fromage
10,00 €
Cromesquis de tofu fumé
mayonnaise aux herbes
12,00 €
Velouté de fenouil
écume d'orange et cumin, tuile parmesan, condiment citron confit
12,00 €
Œuf parfait
espuma de pomme de terre à la burrata à la truffe des Pouilles, pickles de champignons shimeji, toast
16,00 €
Tartare de noix de st jacques de ST Malo
chou pak choi mariné, purée de mandarine, tuile au dukkah de pistache, huile basilic
18,00 €
Potimarron roti
méli-mélo de champignons au cerfeuil, labneh, zeste de citron, chili oil, salade d'herbes
18,00 €
Suprême de volaille
déclinaison de carotte, gel citron et menthe, jus de viande, pignon de pin
18,00 €
Mousse pomme/poire
crémeux caramel, génoise amande, crumble façon spéculos maison
10,00 €
Île flottante
crème anglaise à la vanille et fève tonka, caramel au miel de châtaignier de Laurent Beugnet, pistache torréfiée
10,00 €
Ganache chocolat
praliné noix de pécan, tuile au riz soufflé, biscuit chocolat
10,00 €
Part de cake du moment
avec son accompagnement
6,00 €