Menù serale

I piatti

Si consigliano 3 piatti salati e 1 piatto dolce a persona

Zuppa di crema di butternut
Zuppa di crema di nocciole, spuma di funghi, tuile di nocciole, sottaceti di nocciole sottaceti alla nocciola
12 €
Uovo perfetto
Uovo perfetto, crema di cipolle dolci, polvere di parmigiano, rapa in padella, castagna, crostino
14 €
Carota arrostita
Carota arrostita, purea di pastinaca con noce moscata, pesto o sformato di carote, crumble di parmigiano, insalata di erbe, sottaceti di rapa
16 €
Potimarron rôti
otimarron rôti, méli-mélo de champignons au cerfeuil, labneh, zeste de citron, chili oil, salade d’herbes
18 €
Tartare di gamberi
Tartare di gamberi, nuoc mam, coulis di prezzemolo e zenzero, tarama con inchiostro essiccato, tuile di riso, treviso
18 €
Trota a merenda
Trota, maionese all'aneto, tempura di enoki, crema di funghi al curry rosso, olio all'aneto, condimento al pistacchio
18 €
Petto d'anatra
Petto d'anatra, purea di patate dolci al lime, salsa raita, tuile di ceci, sottaceti ai semi di senape
18 €
Pancia di maiale
Pancia di maiale, gremolata di cocco/coriandolo/anacardi, mini finocchi a la plancha, hummus di limone confit/curcuma
18 €