Menù serale

I piatti

Si consigliano 3 piatti salati e 1 piatto dolce a persona

Crema di cavolfiore
Crema di cavolfiore, emulsione di latte di capra, vinaigrette e tuile di noci, madras curry
12 €
Uovo perfetto
Uovo perfetto, crema di indivia con burro di nocciole, sottaceti shimeji con olio di nocciole, coulis di mela verde, crostini di pane
14 €
Carota arrostita
Carota arrostita, purea di pastinaca con noce moscata, pesto o sformato di carote, crumble di parmigiano, insalata di erbe, sottaceti di rapa
16 €
Funghi porcini alla plancha
Funghi porcini à plancha, purea di zucca, crumble di pane, emulsione di scalogno al vino rosso, olio all'erba cipollina
18 €
Tartare di gamberi
Tartare di gamberi, nuoc mam, coulis di prezzemolo e zenzero, tarama con inchiostro essiccato, tuile di riso, treviso
18 €
Trota a merenda
Trota, maionese all'aneto, tempura di enoki, crema di funghi al curry rosso, olio all'aneto, condimento al pistacchio
18 €
Petto d'anatra
Petto d'anatra, purea di patate dolci al lime, salsa raita, tuile di ceci, sottaceti ai semi di senape
18 €
Pancia di maiale
Pancia di maiale, gremolata di cocco/coriandolo/anacardi, mini finocchi a la plancha, hummus di limone confit/curcuma
18 €