Brunch

Bevanda calda e succo di frutta fresca di stagione

Il burro fatto in casa di Laurent Beugnet con vaniglia bourbon del Madagascar e miele della Dordogna

Emulsione di latte di capra, vinaigrette e tuile di noci, madras curry

Espuma di patate con burrata al tartufo pugliese, sottaceti di funghi shimeji, pane tostato

Nuoc mam, coulis di prezzemolo con zenzero, tarama con inchiostro secco, tuile di riso, treviso (a scelta)

Purè di patate dolci con lime, salsa raita, tuile di ceci, sottaceti ai semi di senape (a scelta)

Purè di zucca, crumble di pane, emulsione di scalogno e vino rosso, olio all'erba cipollina (a scelta)

Un dessert dalla nostra selezione

Bevanda calda e succo di frutta fresca di stagione

Espuma di patate con burrata al tartufo pugliese, sottaceti di funghi shimeji, pane tostato

Nuoc mam, coulis di prezzemolo con zenzero, tarama con inchiostro secco, tuile di riso, treviso (a scelta)

Purè di patate dolci con lime, salsa raita, tuile di ceci, sottaceti ai semi di senape (a scelta)

Purè di zucca, crumble di pane, emulsione di scalogno e vino rosso, olio all'erba cipollina (a scelta)

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