Brunch à la carte

トーストしたパン、自家製バター、マダガスカル産バーボンバニラとドルドーニュ産ハチミツ添え（ローラン・ブーニュ産

自家製マダガスカル産バーボンバニラバター入りキャビア（10g缶入り）

ウィル・スモークド・ミートのパストラミ・プレート

チーズ

燻製豆腐のクロメスキ ハーブマヨネーズ添え

カリフラワーのクリームスープ、山羊乳のエマルジョン、ヴィネグレットとクルミのチュイル、マドラスカレー

パーフェクトエッグ、ジャガイモのエスプーマ、トリュフ入りブッラータ、しめじのピクルス、トースト添え

海老のタルタル、ヌックマム、パセリと生姜のクーリ、干し墨入りタラマ、ライス・チュイル、トレビーゾ

ポルチーニ茸のア・ラ・プランチャ、カボチャのピュレ、パンのクランブル、エシャロットと赤ワインのエマルジョン、チャイブオイル

鴨胸肉、サツマイモのピュレ、ライム風味、ライタソース、ひよこ豆のチュイル、マスタードシードのピクルス

ティラミス、マルカポーネのエスプーマ、コーヒーとヘーゼルナッツのジェル、ヘーゼルナッツのスポンジケーキ

パイナップルのドルドーニュ栗の蜂蜜漬け